缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

2020-07-30 浏览量:144
“绿时代”由四兄弟姐妹共同经营,他们全家茹素20余年,这里指的全家,包括祖父母、父母,甚至四兄妹年幼的宝宝也吃素。头一回遇到四代皆茹素,且同心同德的一家人,实属难得。

报导:刘纯瑶
摄影:李志强

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味(左起)林依伶、林康威和林艾玲,希望为下一代创造健康素食环境,于是携手创办了“绿时代”。

“我们几兄妹的孩子都是胎裏素,当初父母和祖父母因为宗教因素吃长素,我们受其影响,同时也为了自身健康以及不想杀生等原因。”绿时代出售的是传统素食中餐以及西餐,“餐厅主张现点现煮,就连酱汁也是现调,因此,出菜时间稍微慢一些。我们开业以来,菜色都让客人满意,唯一投诉就是出菜慢。”大哥林康龙表示。

吃素二十多年,为何现在才开设素食馆?“我们几兄妹刚好在这三年裏,共生了五个孩子,这些孩子都是胎裏素,我们想要让下一代吃素吃得更健康更方便,于是,便萌生开设素食馆的想法。”二姐林艾玲解释。

翻开餐厅食谱,发现菜餚以豆腐类、鲜菇类和素料菜餚等分类,让一些不想吃素肉的客人方便点菜。“我们的餐厅主厨拥有三十几年丰富烹饪经验,他本身也是素食者,已茹素十多年。餐厅为蛋奶素,因此,有使用鸡蛋和芝士来烹调食物,此外,餐厅的豆腐、XO酱和咖哩酱汁等,都由大厨自製,绝不使用现成的酱料。”

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

▲西式奶油田机菇以裹上麵浆后炸香的鲍鱼菇脚,配搭用莫札瑞拉芝士、辣椒、咖哩叶等调製的奶油酱汁,口感微辣,可尝到浓郁咖哩粉味。

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

▲避风塘鲜菇的特色酱料,以沙茶酱和酸梅酱调製而成,味道香甜微酸,十分惹味。主要食材是新鲜杏鲍菇,加入姜茸、辣椒茸、香菜等,腌製隔夜入味后,再炸至金黄色。

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

▲XO酱羊角豆的灵魂,是餐厅自製的XO酱。主厨以素火腿、辣椒干及多种香料烹调成的辣油,鹹鲜香辣,并以辣椒丝和素菇肉碎来增添口感。

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

▲辛香微辣的葡国铁板鱼,以特调葡萄牙酱汁配搭多样配料如:臭豆、自製豆腐、番茄、羊角豆、灯笼椒和红辣椒等,并以疯柑叶增添香气。

缤纷蔬食‧现点现煮“素”美味

绿时代
地址:47, Jalan Puteri 5/7, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话:0109848111

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