缤纷蔬食‧来一客 纯素冰淇淋

2020-07-30 浏览量:135
缤纷蔬食‧来一客 纯素冰淇淋草莓冰淇淋(左)以新鲜草莓、杏仁奶、糖蜜、香蕉、海盐和椰奶製成。灵感源自樱桃派的樱桃派冰淇淋(右),主要材料为腰果牛奶、椰奶、未精製甘蔗糖、香草精、冷冻樱桃和无麸质麵粉。樱桃的酸,很好地中和了椰奶味浓重的香甜冰淇淋。

报导:刘纯瑶
摄影:李文源


纯素食者Vegan由Vegetarian(素食者)衍生而来,很多人不知道他们之间的分别。

简单来说,素食者不吃任何动物和五辛,但有些素食者属于蛋奶素,除了不吃肉和五辛,他们吃鸡蛋和喝牛奶。

纯素者则比素食者在食物的选择方面,来得更严格,纯素者除了不吃肉、鸡蛋、牛奶和蜂蜜,他们也拒绝使用与穿戴动物性产品,诸如皮革、蚕丝、羊毛等。

纯素主义(Veganism)是一种哲学,是一种生活方式,志在排除对所有动物的剥削和虐待,主张爱护动物与尊重生命。Serina Bajaj为“Pescetarian”即“海素者”,但丈夫Ishpal Singh Bajaj和女儿则是素食者(Vegetarian),为了让吃素的女儿可以尝到健康又美味的冰淇淋,她开始研发纯素冰淇淋。

众所周知,蛋和奶是製作冰淇淋的原料之一,因此,市面上所出售的冰淇淋,纯素食者皆不能食用。大约在一年半前,夫妇俩创立纯素食冰淇淋专卖店“Kind Kones”,主要想推广健康和每个人都能食用的冰淇淋。“刚开始时,我们在自家厨房製作冰淇淋,冰淇淋不含任何动物性原料、牛奶、鸡蛋和蜜糖,并选用天然食材,且无添加防腐剂和色素,因此,只能存放六个月至一年。此外,全部冰淇淋都是小量生产,每天配送到每间分店,绝对新鲜可口。”

专卖店之所以取名为“Kind Kones”,主要是希望人们可以善待身体、善待环境,冰淇淋不使用动物性原料,店面不使用塑料产品,“我们使用木製小匙和纸杯来盛装冰淇淋,尽量做到零浪费,小量生产冰淇淋,以避免过剩。”

Ishpal表示,妻子共研发达多达60种口味的冰淇淋,店面每天出售12种口味,每个月会替换四种新口味。“我们使用自製的腰果奶、杏仁奶和椰奶代替鲜奶,可以製作出接近冰淇淋的绵密口感,很多人以为我们只出售雪葩,其实不是。另外,因为担心基因改造问题,我们也不使用豆奶製作冰淇淋。”

缤纷蔬食‧来一客 纯素冰淇淋Ishpal Singh Bajaj表示,店面也出售由妻子Serina Bajaj研发的纯素和无麸质巧克力蛋糕,用斯佩耳特(Spelt是一种古老又健康的穀物)和芙蓉花的天然红色素製作的红色天鹅绒蛋糕,以及用各种健康食材製成的Superfood Bliss Ball(中)。
缤纷蔬食‧来一客 纯素冰淇淋纯素鬆饼(也可选择无麸质鬆饼)配搭杏仁脆乳脂软糖冰淇淋,再撒上烤香的杏仁和淋上巧克力软糖酱,便是一客很有饱足感的甜点。以腰果奶和椰奶製成的杏仁脆乳脂软糖冰淇淋,口感绵密,与用鲜奶製成的冰淇淋口感无异,甜中带鹹,且带有香浓乳脂软糖滋味,偶尔还可咬到奇亚籽和杏仁碎。缤纷蔬食‧来一客 纯素冰淇淋冰淇淋三文治以无麸质(Glutenfree)和纯素(Vegan)的黑巧克力饼乾,配搭纯素的抹茶椰奶冰淇淋。巧克力味浓郁的饼乾口感鬆软,冰淇淋则有原始抹茶风味,不带甘苦味也不过甜。

Kind Kones

地址:Bangsar Village, 1, F.29, Level 1, Jalan Telawi 1, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.

电话:03-2201 5013

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