缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素

2020-07-30 浏览量:582

因产后暴肥且健康状况直线下滑而选择吃素的林施美,为了让跟她一起吃素的女儿吃得更健康,致力研发各种素食佳肴,后来,她更因此开设素食咖啡厅。


原本从事设计行业的林施美,五年前因健康因素改吃长素,“我不是因宗教而吃素,所以我吃葱、蒜和鸡蛋,也吃很多生菜,却不吃素肉。”大约一年前,林施美因为想改变生活方式,决定开设素食馆,餐厅所有的素菜,都是她自己研发,包括餐厅出售的无蛋无奶蛋糕。

“我希望鼓励更多人吃健康素食,虽然我吃素的时候以吃新鲜生菜为主,但为了迎合大众口味,我出售熟食,也不使用葱、蒜、鸡蛋和牛奶。至于蛋糕方面,我将自己研发的蛋糕配方交给友人制作,例如:萝卜胡桃蛋糕、柠檬优格蛋糕等。”

本来不主张吃辛辣的她,近日特别为喜欢吃辣的客人推出咖哩叻沙,“我不使用素肉,也不使用现成的叻沙酱料来调制汤底,而是使用各种新鲜香料熬煮,希望客人可以吃得更健康。”

对于餐厅所选用的蔬菜,林施美强调,蔬果必须用蔬果清洁剂清洗过才使用,调味料方面也不马虎,“调味的盐和糖,我选用山岩和黄糖;香茅姜茶使用椰糖冲泡,但制作蛋糕就必须使用白糖;生抽和蚝油选用非基因改造黄豆酿造的产品。此外,餐厅使用的酱料80%是自制的,例如美奶滋使用玉米油、橄榄油和豆奶制成,制作披萨用的番茄酱,使用新鲜番茄熬煮。”

缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素老板林施美捧着的“酪梨手卷”,以大量蔬菜、切片酪梨和美奶滋组合而成,配菜是现切现炸的香甜炸番薯和炸南瓜。缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素拥有抢眼色泽的“爱”意大利面是林施美特别为不爱吃甜菜根的女儿所研发。将搅碎的甜菜根和蔬菜高汤,加入意大利面中一起炒,直到面条吸乾酱汁即可,味道甜甜酸酸,保留了甜菜根的风味,配菜是两片煎香的杏鲍菇。缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素“芝士披萨”(左)采用素食者可食用的莫札瑞拉芝士(Mozzarella)配搭薄脆饼皮,口感咸香;“九层塔披萨”(右)则涂抹上以橄榄油炒香的九层塔,加入腰豆和花生一起绞碎而成的酱汁,九层塔风味浓郁。缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素口感劲辣的“咖哩叻沙”,汤汁以新鲜香料调制,即小辣椒、香茅、南姜、黄姜、青柠汁和椰浆等,配料有自制炒香菇脚、豆皮和茄子等蔬菜,用料丰富。缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素餐厅出售的无蛋奶蛋糕有“蓝莓蛋糕”(后右)和“班兰蛋糕”(后左)等,蓝莓蛋糕中的蓝莓酱内馅,以新鲜蓝莓自制。饮料方面,老板娘推荐味道甘中带苦,以豆奶代替牛奶冲泡的“绿茶拿铁”(前左),以及入口带有浓厚巧克力风味的“摩卡咖啡” (前右)。缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素“VG 汉堡”以炸杏鲍菇代替肉饼,其最大特色是加入了用沙茶酱炒香的菠萝蜜丝,浓郁果味巧妙被沙茶酱中和了。汉堡在口中散发淡淡菠萝蜜香气,再加上自制番茄酱和美奶滋酱,味道咸中带甜,风味别致。Vg Seventeen Cafe

地址:12, Jalan Dagang SD 2/1g,
Bandar Sri Damansara, 52200 Kuala Lumpur.

电话:012-278 6119

缤纷蔬食‧放弃吃肉 改吃素

报导:刘纯瑶
摄影:连利元

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