缤纷蔬食‧素菜 养眼也养身

2020-07-30 浏览量:455
缤纷蔬食‧素菜 养眼也养身主打传统素食中餐的相聚欢素食馆,由叶彩芳(左)和丈夫梁福忠(右)所经营。叶彩芳负责楼面,丈夫则是餐厅主厨。

报导:刘纯瑶
摄影:张智玟


素食风气越来越盛行,不少家中有长辈的华人家庭,在农曆新年除夕开始吃素,直到年初一。

想在新年期间用素菜款待难得齐聚一堂的亲友,却又担心不够体面?

今天,就让拥有二十几年烹调素食经验的专业厨师,为大家示範两道「养眼」的素年菜!

相聚欢素食馆餐厅主厨兼老闆梁福忠,为大家介绍两道以随手可得的材料和简易的烹调手法,便可完成的美味素年菜。老闆娘叶彩芳表示,这两道素年菜一直以来都是他们餐厅的人气菜餚,除了味道好又容易烹调外,做为年菜,宴客也美观大方。由于没添加素肉,因此,可说是吃得健康的素年菜。

花开富贵(灵芝菇豆腐)

缤纷蔬食‧素菜 养眼也养身

材料:

嫩豆腐(每块切成4小片)3大块
西兰花100克
灵芝菇100克
红萝蔔(切片)25克
姜片25克
素蟹肉丝20克

调味料:

盐适量
素蚝油适量
胡椒粉少许
蘑菇粉少许
木薯粉(勾芡)少许
水1杯半

做法:

1)西兰花用热水汆烫后捞起备用,灵芝菇过油后,沥干油分。

2)嫩豆腐下油锅炸至金黄,捞起沥干油分。

3)红萝蔔片和灵芝菇一起飞水,捞起备用。素蟹肉丝飞水备用。

4)爆香姜片,下红萝蔔和灵芝菇,加入全部调味料,炒一会儿。

5)倒两杯水入锅,加入素蟹肉丝和全部调味料(除了生抽),煮滚后勾芡,淋在已摆好槃的材料上即可。

冬菇白灵菇

缤纷蔬食‧素菜 养眼也养身

材料:

奶白(对半切)10棵
豆包(每片切成3片)12片
白灵菇15片
冬菇(泡软)12粒
姜片25克
红萝蔔(切片)25克

调味料:

盐适量
素蚝油适量
胡椒粉少许
蘑菇粉少许
木薯粉(勾芡)少许
水1杯半

做法:

1)奶白用滚水汆烫后,沥干水,摆槃。
2)爆香姜片,加入冬菇和白灵菇,下调味料炒一会儿。
3)加入清水、红萝蔔和豆包,再次加入适量调味料,焖煮一会儿即可勾芡,盛起摆槃。

相聚欢素食馆

地址:No.9, Jalan Puteri 4/1, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话:03-8060 0465

缤纷蔬食‧素菜 养眼也养身

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